千層餅皮薄如蝶翼，與卡士達餡交錯，勾勒味蕾的激盪碰撞， 看似一塊簡單的蛋糕，堆疊著層層的偏執。 千層蛋糕的製作，是一場與時間與溫度的對話 餅皮在鍋面上展開的那一刻，火候的微差便左右層次的命運...more

千層餅皮薄如蝶翼，與卡士達餡交錯，勾勒味蕾的激盪碰撞， 看似一塊簡單的蛋糕，堆疊著層層的偏執。 千層蛋糕的製作，是一場與時間與溫度的對話 餅皮在鍋面上展開的那一刻，火候的微差便左右層次的命運...more

知名咖啡店DEL’IMMO的主廚 江口和明 榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞 著作累計銷售超過10萬本 YouTube觀看人數超過2600萬人 34萬粉絲敲碗期待 日本全國書店員認證! 食譜書大賞【甜點部門】冠軍，眾...more

一張丙級證照在手 打好基礎，人氣美味甜點入門好簡單 ★職人之路向前行 跟對老師|打下最紮實的基本功 考過烘焙丙級|自信UPUP 自家烘焙|烤出簡單又美味的甜點 ★最全方位的甜點食譜 戚風蛋糕類...more

勇奪超過50座世界冠軍，開平「金牌團隊」再次出擊! 《最強技法!職人級中式點心全圖解》全新修訂版， 以超過2000張圖解，帶你一次學會中式米食、麵食、甜點， 「8大類96款經典點心」的美味技法! 暖爸主廚李...more

★ 最詳盡的世界麵包「圖文資料寶庫」 ★ 完整收錄123種麵包的起源、典故、歷史、演進與材料比例 ★ 所有麵包都附上剖面照，比例層次與組織結構一目瞭然! ★ 以麵包為索引，介紹日本各家名店頂級吐司....more

史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書! 2000張步驟圖解，大剖析不完美的各種可能性 排除困難，解決問題! ★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★ ★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技...more

持續好評、再版不斷! 勇奪超過50面國際賽事金牌， 台灣之光烘焙團隊的世界麵包全工法，全新修訂版! 從烘焙技巧、獨家配方、口感變化到風味組合， 帶你一次學會「歐、美、日、台」麵包的在地文化與製作要領...more

★ 留下水果最豐美的片刻，製作果醬˙糖漬˙糖煮˙果乾的必學技巧! ★ 不只是單一風味，變化37種值得收藏的糕點配方 ★ 獨特的應用與變化，凸顯水果的風味與香氣 /享受季節的餘韻。封存水果最鮮美的風味/ 容...more

從此告別烘焙失敗! 世界上最簡單的「米瑪芬」食譜來了! 只要一個攪拌盆拌一拌，鬆軟可口的瑪芬立刻完成! 無油無麩質，不過敏，輕盈無負擔 獻給所有追求健康、效率與美味並存的你! ★ 為什麼你該愛上米瑪...more

便宜的工具就能輕鬆做 低門檻，步驟少 主廚級的美味 #適合喜歡甜食，隨時都想吃，但又怕傷荷包傷身體的人 #沒有烘焙經驗，想做少量甜點。小家庭、獨居，都吃得完! 如果你也有上述需求，正在找簡單食...more

市面獨有!專為甜點師設計的「巧克力裝飾」 誕生於職人手中的魅力裝飾，是技術與創意的結晶。 不僅能提升產品價值，更能為甜點注入生命力。 精準調溫技術X細膩光澤質地X獨特設計美感X穩固實用結構 詳解...more

人氣Facebook及YouTube頻道「Chef Chu’s Kitchen」主理人、星級烹飪導師 Chef Chu(朱sir)有溫度的香港懷舊美食! 剛出爐菠蘿包的香氣，還有朱古力三角蛋糕及荷蘭撻，是港人熟悉的味道。 本書載......more

讓我們一齊，把日子烤得甜甜的 正如家齊老師在序言中的溫暖話語 「願這本書，能在某個平凡午後，陪你做出一塊不平凡的蛋糕， 也讓你的生活，因為一點點烘焙，而更加溫柔與美好。」 ◆ 一本書，無數個幸...more

讓我們一齊，把日子烤得甜甜的 正如家齊老師在序言中的溫暖話語 「願這本書，能在某個平凡午後，陪你做出一塊不平凡的蛋糕， 也讓你的生活，因為一點點烘焙，而更加溫柔與美好。」 ◆ 一本書，無數個幸...more

「磅蛋糕」看似簡單，卻蘊藏無窮變化 只要掌握基礎比例與技法，就能開啟屬於自己的風味旅程/ 本書以「里程」為概念，帶領讀者一步一步走進磅蛋糕的世界， 從基礎知識、專業技法到多樣風味，完整構築...more

「磅蛋糕」看似簡單，卻蘊藏無窮變化 只要掌握基礎比例與技法，就能開啟屬於自己的風味旅程/ 本書以「里程」為概念，帶領讀者一步一步走進磅蛋糕的世界， 從基礎知識、專業技法到多樣風味，完整構築...more

當代傳奇甜點大師Pierre Hermé， 首次推出的「純植物烘焙」專書! 結合創新的糕點組合思維、烘焙技巧與設計美學， 帶你突破傳統甜點的界限，開啟無蛋奶、無麩質的美味可能! ★「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主...more

清香不膩X風味獨特，台茶新嘗的絕美演繹 ──第一本以茶入味法式烘焙的甜點書── 結合東方茶韻與法式甜點工藝 以獨特茶香融入甜點，詮釋全新口感與風味 從茶香的萃取、甜點技法到茶韻美學 帶你領略茶的千姿...more

綠的紅的黃的黑的青的，蘋果給人多彩的印象， 這歸功於各地職人對品種的改良培育， 造就現今全世界共有約一萬五千個的蘋果品種， 口感、味道、大小、顏色等，各自擁有獨特風味。 現代稼接技術的成...more

系統性解析一枚成功可頌背後的科學與技術， 擁有本書，你將掌握每一個細節與技巧， 突破所有技術瓶頸，征服烘焙的極限挑戰。 從科學原理到實作技巧，是你邁向完美可頌的終極武器! 一枚讓人驚艷的可頌，...more

5種皮料 × 12種餡料 × 11款成品 = 【無限組合可能】 安心月餅自己做，12種餡料的特色風味 蓮蓉、紅豆、白豆與芋頭各式經典創新款月餅 告別食品添加劑焦慮 100%天然食材、無防腐劑、無色素、無香料 step by...more

僅僅抹了奶油的簡單吐司，雖然稱不上奢華，卻讓人百吃不厭。 這本極致的吐司之書，讓你從百種吃法裡， 找到自己欲罷不能、想要一吃再吃的最美味搭配! 吐司在日常餐桌占有不可或缺的地位，如何製作與變化，...more

讓食譜編輯眼睛為之一亮、 給甜點師的精細技術教本、 給創業人的貼心開店指南、 有了這本聖經 總算可以完全搞懂「甜甜圈」! ★架構細緻，祕訣全揭露 書的導言部分就先來一記開門見山，從甜甜圈的基本分...more

★ 只要最簡單的6種材料，改變加水量，就能變化20種美味的餐包 ★ 不藏私!加附16道與餐包絕配的菜餚 ★ 完整而詳細的配方與超大步驟圖，快速掌握製作上的關鍵技巧 ★ 保證您會一做再做，既簡單又美味的...more

麵包，早已成為現代飲食文化的一環。對很多人來說，麵包早已成為一種方便、快捷又美味的選擇。但是大家真的知道麵包是怎麼製作的?一個好吃的麵包又要具備那些條件呢? 「麵團是有生命的」 要做出一個好...more

讓麵包控尖叫的瘋狂紀錄! 深度探訪全日本營業超過70年的麵包老鋪。 感受日本人也覺得「好懷念啊」的舊日情懷。 日本知名散文作家甲斐實乃梨，著作等身逾五十本，長期關注旅行、散步、點心、伴手禮、建築...more

迷人的外觀讓人一見傾心， 獨特的口感令人著迷， 各種精選布丁食譜一次公開。 布丁專家mo.ken備受期待的第二本布丁書終於來了! 從現代布丁的原型「焦糖卡士達布丁」開始，到「奶香布丁」、「酪梨布丁...more

★ 既是甜點教室，也是會員制限定購買的神祕甜點店! ★ 貫徹一期一会、以最棒的當季素材製成別具巧思的完美糕點 ★ 以獨特的甜點配方，感受四季流轉 ★ 會員制甜點店atelier h /會員制甜點店。錯過.....more

以3大主題為經，13款基礎麵團為緯 延伸42款美味麵包! 13個主題麵團 × 延伸42款麵包，超完整手揉麵包教學書登場! 最親切的專業指導 × 最輕鬆的手感麵包 不需要機器，不需要經驗，只要跟著呂昇達老師...more

奶油餡是甜點的靈魂核心，豐富的風味和口感， 展現出法式甜點的精緻和多樣性。 了解組成結構、認識餡料特性、學會製作要點、避開失敗誤區， 關於奶油餡的諸多煩惱與疑問，答案就在這裡! 唯一聚焦「奶油...more

美國Amazon4.8顆星, 累計5,000多則好評的餅乾烘焙暢銷書! IG大熱門!#panbanging「敲盤餅乾」的研發者，莎拉.基弗(Sarah Kieffer)最完整的餅乾烘焙書! 巧克力餅乾 x 布朗尼+布朗迪 x 方塊酥 x 脆......more

Ⓣ Ⓐ Ⓘ Ⓦ Ⓐ Ⓝ 探尋台派老味含藏的濃厚真情， 體驗傳統與現代交會滋味，不同凡響的在地風味! 從小食光中發掘幸福傳承味 ——『在地好味的零食點心』—— 匯聚先人智慧的零食點心，不僅是味覺的享受，更承載著...more

★ 比小麥粉餅乾更美味-就是米粉餅乾! ★ 無麩質、富含膳食纖維、礦物質，適合每個人 ★ 最能傳達日常「謝謝你」心意的伴手禮 ★ 酥香脆口、鬆化綿密、入口即化、濕潤柔滑，口感多變化 ★ 把米粉以外的...more

小巧・美味・千變萬化 飯後甜點 × 餐前小點──重新詮釋經典法式點心的無限可能 樸實可口的瑪德蓮與費南雪，隨著時代演進，已發展出各式各樣的新風貌。 本書完整介紹這兩款傳統法式點心的基本製作方式，...more

暢銷2萬本 紀念再版! 人氣NO.1烘焙講師獨門配方大公開 市面上收錄品項最完全的手揉麵包教科書 不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師 都值得珍藏擁有這本經典手揉麵包教科書 徐永鑫/高雄餐旅...more

/法式糕點百科圖鑑：終極版!收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方/ ★ 132種正統法式糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」 ★ 完整收錄132種糕點的起源、典故、歷史、演進與...more

選用低熱量、天然食材，甜點就算低卡少糖也好吃! 餅乾 × 常溫甜點 × 蛋糕，44道超滿足輕甜食譜 一般人對甜點的印象通常是高醣高脂，不論是因為健康因素，或想控制體重，常常因此捨棄享用甜點。不過，追...more

清爽、不乾口、細緻Q綿 對身體溫和，只有米穀粉才能做到 是我自豪的戚風蛋糕配方 使用米穀粉，完成魅力無限、好評連連的米戚風! 好吃的原因就是： ‧讓人不會感到厭倦的美味 因為使用米這種亞洲人...more

「以心傳心」的烘焙精神 用心感知每一個麵團、每一次發酵、每一次烘烤 賦予麵包生命，使其成為情感的載體 從傳統老麵發酵到現代創新配方，提供軟歐麵包、吐司、貝果等系列的製作方法與技巧，豐富的風味...more

第一冊： 陳共銘 專業手感極品風味麵包全書 行家級的獨門風味麵包不藏私大公開 烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」 職人獨家技法圖解實作教學step by step ￭調配用粉&麵團知識，天然酵母養成、手作內餡...more

為想要製作泡芙的烘焙初學者打下基礎。 為試了無數次卻尚未找到答案的人提供捷徑。 為所有熱愛甜點的人種下一顆靈感的種子。 一本誕生於失敗經驗的 泡芙筆記 泡芙麵糊，是眾多糕點麵糊中極難成功的...more

安德尼斯烘焙坊主廚經營者 吳克己麵包夢在神戶! 神戶人氣麵包店K-port 主廚經營者吳克己把自己歸零，在神戶經營微型麵包店，只有老吳能超越老吳，運用在地食材，搭配台式經典款，連日本人都瘋搶。 ...more

安德尼斯烘焙坊主廚經營者 吳克己麵包夢在神戶! 神戶人氣麵包店K-port 主廚經營者吳克己把自己歸零，在神戶經營微型麵包店，只有老吳能超越老吳，運用在地食材，搭配台式經典款，連日本人都瘋搶。 ...more

不管是蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽， 或是甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕， 甚或日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕等， 有甜有鹹，冷...more

烘焙名師麥田金獨家傳授! 手作軟糖終極寶典 從新手到創業，配方技術全公開 軟糖是最受歡迎的手工糖果之一，質地柔軟、富有彈性，造型多變、色彩繽紛，深受各年齡層喜愛。要做出美味的軟糖，不僅需要精準的...more

★ 鐵盒餅乾創下單一網購平台超過10,000盒的銷量 ★ 公開「殿堂級熱賣糕點」配方，分享40多種燒菓子的製程安排與規劃技巧 ★ 分享燒菓子「創作」的邏輯與作為商品的思考策略 ★ 以完整而詳細的配方與步...more

不用飛日本，世界麵包冠軍日本麵包配方直送! 不只是世界冠軍麵包師傅的麵包， 也是神戶西宮三代麵包店人氣品項 ⟡2021年榮獲「Mondial du Pain」世界錦標賽冠軍 ⟡神戶西宮市「BOULANGERIE FRIANDE」主廚經...more

季節果物甜品BOOK 鮮果、果醬、糖煮到糖漿， 用糕點獻上時令果物的最高風味! 一年四季盛產的果實，你會是直接享用其原味， 還是加以烘烤、製成糕點以昇華其美味呢? 或是加入香草或香料為其增添香味...more

教授專家與實力派主廚的對談， 科學解析嗅覺、觸覺、視覺的甜點美味引力。 ▸讓人感覺美味的是來自喉嚨的「香氣」! ▸風味的感受會因「口感」而變化! ▸甜味與苦味可以用「外觀」表現! 從多角度探究...more

★2019法國世界麵包大賽Mondial du Pain技術認證★ 冠軍職人25年的經驗技術淬錬， 從配方的組成與工序背後的用意， 了解製作麵包過程中所有為什麼的意義， 掌握材料、麵團的發酵、製作必備的知識技術與訣竅...more

~人氣麵包工作坊的實作精華~ 從酸種養成、酵母種續養調整、烘焙工序到完美出爐 這本書將是你探索酸種世界的最佳入門! 什麼是酸種麵包? 酸種麵包的靈魂來自「野生酵母」。這種天然菌種是透過麵粉、水、空...more

完美呈現廣受歡迎的美味 超新手也能實現烘焙夢想 能讓製作點心和麵包，一下子貼近生活，非常方便的鬆餅粉。 這種魔法粉末，充滿著能夠以少量的材料就可以簡單製作的巧思，最重要的，無論誰來作都不容...more

第一冊： 黃威達 極上之味和風乳酪洋菓子 特別收錄 10部乳酪洋菓子教學影片QR Code 乳酪甜點職人的自信手藝，驚艷味蕾的56款幸福滋味! 集20年職人手藝，不藏私傳授乳酪製菓技巧， 結合經典與新創，分享5...more

製作甜點不只是按部就班地執行 更像是一趟探索生活本質的旅程 尋找那份「恰到好處的甜」 在平凡的日常中 通過親手製作甜點 創造屬於自己的幸福時刻 擁有10年甜點製作與銷售經驗，收錄經過市場驗證專業配...more

54款暢銷甜點 X 40種口味變化 亞洲超人氣烘焙網紅 呂昇達 & 烘焙創業達人 吳飛燁! 兩位名師強強聯手，精心打造54款創業伴手禮 從團購熱銷、海外必買、經典不敗到四季暢銷， 完整涵蓋海內外超人氣甜點 五...more

從慕斯歷史、基礎知識到千變萬化的慕斯之旅! 6種慕斯做法，18款產品，僅此一家! 法式甜點職人賴慶陽老師獨門秘方! Part 1、慕斯的起源、實作知識和基礎元件 慕斯的起源最早追溯到西元18世紀。法國當...more

從慕斯歷史、基礎知識到千變萬化的慕斯之旅! 6種慕斯做法，18款產品，僅此一家! 法式甜點職人賴慶陽老師獨門秘方! Part 1、慕斯的起源、實作知識和基礎元件 慕斯的起源最早追溯到西元18世紀。法國當...more

不藏私公開!第一本結合營業配方的「佛卡夏FOCACCIA」專書， 帶你從自養酵種、低溫發酵、塑形烘焙到延伸吃法， 輕鬆解鎖美食王國義大利最愛的國民麵包! 外脆內軟、香氣噴發!還可以做成披薩、三明治、沙拉等...more

只要一支打蛋器及一台烤箱， 即使完全不會烘焙的新手， 在家也能複製超人氣甜點! 為生活加點甜，用雙手創造專屬自己的幸福滋味! 從一支打蛋器及簡易烤箱的烘焙新手開始，也經歷了許多的失敗經驗與挫折...more

嚴選廣受大眾喜愛、粉絲學員狂讚的吐司、貝果、軟歐包 【特別收錄】5款手撕餐包+獨家特製奶油醬 運用直接法、液種法、中種法、法國老麵、湯種 以完美配方與1200張關鍵步驟圖Step by Step 自製內餡...more

收錄韓國Happy Happy Cake烘焙甜點屋 人氣甜點企畫「FRUIT WEEK」中~ 自豪、新穎的季節限定甜點! 本書將大自然賦予的天然珠寶──最人氣的6種當季水果，精心設計成的顏值超吸睛的新穎甜點。 [草莓]適...more

甜點的製作是理論和美感的總和， 奶油、麵粉、雞蛋和糖混合， 用季節食材添色、增味， 甜點師JEFFREY王家承的技術和美感， 製作出絕美法式甜點。 跟著JEFFREY，踩著季節的影子，把四季滋味變成甜點 ...more

4種基本麵團，做出52款絕對好吃的專業麵包! 正統配方×美味學問，量化時間&烘焙百分比 留法職人不藏私技法全傳授 作者大野有里奈曾任職於日本大型連鎖麵包公司， 後來決心遠赴法國的麵包店，學習如何製...more

第一冊： 張宗賢百吃不膩經典台味麵包 重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學! 重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道! 50款最具代表性的明星級台味麵包，以職人配方、商品特色與步驟圖解， 解構每款麵包...more

柔軟綿密的蛋糕 X 四季嬗遞的花草 從四季的自然美景中汲取靈感，結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾 探索四季的獨特風味 最齊全的基本功教學，打造最堅實的學習地基! 第一章從材料工具介紹、四季蛋糕體製作談到...more

頂尖名廚不藏私，經驗大公開! 從4大基礎延伸36種創意變化， 簡單、輕鬆的製作過程，帶來極致的味蕾饗宴! 充滿大人系成熟風味的微苦抹茶磅蛋糕、 果香四溢的焦糖蘋果磅蛋糕、香濃豪華的巧克力淋面磅蛋...more

★ 相原一吉老師最新著作，不能錯過的「終極版」配方! ★ 掌握相原老師對於溫度、順序、步驟的秘訣，在家就能做出美味高雅的甜點 ★ 收錄9大糕點種類，加附自製果醬、材料器具選擇技巧，值得收藏。 溫...more

經典、簡約與創新 把LESS IS MORE發揮到極致，讓經典雋刻、引領潮流。 在世界最知名的甜點一級戰區，La Pâtisserie Cyril Lignac是巴黎最著名的法式甜點店之一，由全方位的星級主廚希里爾‧黎涅克(Cyril Li...more

首次公開，人氣甜點店的熱賣經典食譜! 6種甜點類型×31個甜點配方， 烘焙美味、技巧不藏私， 在家就能做出美味創意甜點! 在IG擁有2.6萬粉絲的Her×Her Studio，一直以來，不只在網路上販售好吃又好看的甜...more

療身癒心的港味糖水 正宗的「糖水」專指的是能發揮食材特性，煲煮出具有養生功效的甜湯。香港人習慣在飯後吃碗糖水滋潤，也能讓生活壓力放鬆。而到香港旅遊，食糖水也是行程攻略的必備項目。香港人對糖...more

完全不使用雞蛋、奶油、生奶油、牛奶、起司等食材! 只要學會正確的混合材料技巧 就能輕鬆做出風味豐富的 磅蛋糕、派塔、法式鹹派等烘焙點心。 ◆減少蛋奶材料的使用，更健康卻不減美味。 ◆節省步驟且不...more

一口食尚的新創意! 小巧尺寸，絕美比例的口味、組合與色彩搭配 繽紛燦爛宛如迷人的珠寶 不只是視覺，味覺更是絕佳的享受 6大人氣主題、60道最IN的法式小點 可麗露 • 馬卡龍 • 餅乾 • 酥塔 • 瑪德蓮 • 泡芙...more

琳瑯滿目、種類豐富的柑橘，是歸類在芸香科柑橘屬的水果的統稱， 包括檸檬、萊姆、蜜柑、金柑、柳橙、文旦、葡萄柚等， 還有數量繁多的各地雜交種和變種。 從秋末到冬季，跨越至隔年的初夏， 都能...more

懂吃麵包，就從這本書開始! 新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的的麵包知識百科。 用451個名詞，來認識【麵包】，人類最古老的食物。 關於麵包的種種一切：從製作材料、工藝、歷史、種類到相關諺語、...more