從家宴到跨年倒數 這些時刻該喝什麼？精挑六款威士忌為節慶的每一幕找到最恰好的風味解答

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

歲末年終之際即將到來，相信一定有不少與親友歡聚品飲威士忌的時刻。什麼樣的歡聚場合該挑選怎樣的威士忌品飲？而好比當鼎泰豐遇上威士忌又會是怎麼樣的味蕾奇妙探索之旅，PRESTIGE一次告訴你。

與創業夥伴相聚品飲

歲末年終之際如與老友歡聚，或者與創業夥伴相聚一同回首來時路，最適合品飲什麼樣的酒？「大摩典藏珍稀年份系列 Vintage 2006．2009– Bottled 2024」會是最佳選擇。先說說為何要選這款酒，因為它頗具慶祝共同創業的儀式感。每年11月，當蘇格蘭高地的空氣漸涼、橡木桶準備沉睡，素有「神之鼻」美譽的大摩傳奇首席釀酒師Rich-ard Paterson與總製酒師Gregg Glass都會親赴大摩酒窖逐一品鑑，評選出風格最鮮明、最具年度代表性的珍稀酒液，親筆寫下註記。

兩位釀酒大師，一位身懷超越五十年歷練的風味直覺與選桶眼光，一位擁有實踐感官創新的膽識，兩者在時間軸上的對話與傳承，不僅守住大摩之所以珍稀的精髓，更向前推移無盡傳奇。在大摩跨越半世紀的手工選桶傳統中，唯有風味結構臻於完美、最能體現年份個性的酒液，才有資格被親手挑選、冠上「Vintage」之名。

「大摩典藏珍稀年份Vintage 2006– Bottled 2024」在美國白橡木波本桶中初始熟成，隨後轉入兩款極稀的30年Matusalem Oloroso雪莉桶與30年Amoroso雪莉桶。「大摩典藏珍稀年份Vintage 2009 – Bottled 2024」則展現出更為果香奔放的一面。歷經美國白橡木波本桶初熟，再轉入30年Matusalem Oloroso雪莉桶與10年Tawny茶色波特桶。前者雪莉葡萄乾與烘烤無花果的濃郁氣息交織著雪松木的乾淨木質調，點綴一抹溫潤的蜂蜜，後者麥盧卡蜂蜜的甜潤與黑李乾的深邃搶先登場，隨之而來的是黑胡椒與丁香所帶來的微妙辛香。

迎接新年第一道曙光

送舊迎新時刻該喝什麼酒？或許品飲麥卡倫「春宴系列」是不錯的選擇。麥卡倫「春宴系列」致敬全球歲末年初的歡聚時刻，傳遞「團聚、祝賀、品味」的核心精神，每年的「春宴系列」都會以世界各地歡度新年的文化習俗為主題推出限量酒款，例如歡慶蘇格蘭新年、農曆年、西班牙赫雷茲新年，以及最新款「春宴系列 The First Light」則以全球第一個迎接新年曙光的城市為靈感。

今年推出第四款「春宴系列 The First Light」，攜手紐西蘭插畫藝術家Bonnie Brown，以全球最早迎接新年的城市吉斯本（Gisborne）為靈感，創作出三幅插畫。Bonnie Brown以家鄉記憶為靈感創作包裝設計，作品取材自她於吉斯本海岸與家人共同迎接第一道曙光的回憶，透過層疊筆觸捕捉日落時分的暖色天光、跨年聚會的歡騰、以及迎接第一道晨曦的靜謐，畫面中融入海岸烤肉、沙灘篝火、聖誕紅樹花等意象，展現紐西蘭擁抱自然與大地共生的熱情。包裝外層將跨年夜至曙光初現的三個時間節點凝縮，打造專屬年末時刻的視覺敘事：外層「紅暮」靈感源自紐西蘭傳統，人們圍坐營火共度一年的最後時刻，象徵年末的反思與回顧；中層「藍夜」描繪煙火映照午夜海洋的瞬間，迎來新年第一刻慶祝與喜悅的意象；內層「黃曙」描繪新年第一道曙光灑落紐西蘭海岸的景緻，以太陽初昇迎接希望與未來的全新開始。

餽贈外國友人的威士忌

如果說要選一支能代表台灣的威士忌，噶瑪蘭（Kavalan）絕對當之無愧。噶瑪蘭於2005年正式建廠，成為台灣第一座自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌酒廠，2008年推出台灣首瓶自釀威士忌「噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌」，歷經2016年擴廠，年產量躍升至1,000萬瓶，名列世界前十大麥芽威士忌酒廠之一。

噶瑪蘭台灣之韻系列《海洋》單一麥芽威士忌，更是一支以海為名、為島而生，啟航台灣靈魂風味波韻的威士忌。噶瑪蘭以「海洋」為名，將細緻層次注入威士忌的每一道風味曲線，瓶身設計以台灣傳統客家藍染工藝為靈感，透過層疊色彩與流動線條描繪浪潮意象，象徵海洋的節奏與生命律動。藍染的深淺變化如同酒液在桶中的呼吸，展現噶瑪蘭威士忌在風土、匠心與藝術間的優雅平衡。此次新品以Fino雪莉桶熟成，酒體融合熱帶水果的明亮香氣，以及雪莉桶特有的堅果，尾韻中則帶有海洋細緻的鹹味平衡，勾勒出台灣獨有的熱帶風味。

向勇於突破框架者致敬

年底更是與好友和創業夥伴一同展望未來，突破框架，訂定新目標的時刻。而這個時候最適合品飲慕赫的「破曉」。擁有超過200年歷史的傳奇酒廠慕赫（Mortlach），自創立以來持續以其大膽突破、引領創新的精神，並以獨一無二的「2.81 蒸餾工藝」聞名。今年，慕赫再度展現此專為打破界限而生，大膽突破世俗規矩的無畏精神，重磅推出限量全新「慕赫・無界系列」首發之作《破曉》，選用相當罕見長時間天然風乾的法國橡木新桶，完美呈現其舉世無雙的鹹香肉脂風味。

酒液在幾乎不與銅接觸的蒸餾條件下，淬鍊出難以馴服的醇厚風味。在酒液經再次填充桶熟成後，更與法國頂級製桶廠攜手合作，由首席調酒師Craig Wilson親手挑選創新罕見的頂級法國橡木新桶，以開創性的工藝，在法國干邑區將橡木桶進行精準的長時間風乾，作為細緻收尾。橡木桶經長時間天然風乾，能軟化橡木中的單寧，增添果香與鮮味的濃郁層次。不僅止於味蕾享受，外盒更以不規則多角形狀打造，一展不被框架限制的標誌性創新精神，獨特新穎的挖洞設計，彷彿大膽無畏與神秘野性正悄然甦醒。

當鼎泰豐遇上威士忌

鼎泰豐是享譽國際的台灣餐飲標竿，如果要在年底節慶時刻與外國友人聚餐向他們介紹台灣美食的話，鼎泰豐絕對會是首選。品嚐美食當然少不了威士忌佐餐，但你可曾想過只能點台灣啤酒的鼎泰豐，現在可以點得到威士忌─百富12年雙桶單一麥芽威士忌。鼎泰豐與百富的跨界合作可說出於「一心造一藝」的精神。

百富自1892年於蘇格蘭達夫鎮成立以來，始終堅持傳統製程，是目前蘇格蘭唯一從自種大麥、手工翻麥、自聘桶匠與銅匠團隊到首席調酒全程自營的品牌。這不僅是一種製程，更是一種對極致風味的追求與承諾，百富持續以維護五大工藝成就百富威士忌的高品質。而創立於1958年、在世代傳承中持續成長的鼎泰豐，在麵皮厚薄、餡料比例與小籠包十八摺成型技法等工序上，建立出堅實的標準流程與師父養成制度。這種對細節毫不妥協的職人精神，與百富的匠藝哲學高度相當，雙方共同將「心手合一」的價值落實在每一口品味之中。

於鼎泰豐門市供應的「百富12年雙桶單一麥芽威士忌」，正是最能代表百富「一心造一藝」精神的經典之作。在傳統橡木桶熟成12年的酒液，經由百富首創的過桶工藝，過桶至西班牙Oloroso雪莉桶以增添層次，構築出香草、蜂蜜與果乾交織的滑順酒體。其與中式餐點相契的風味表現，深獲鼎泰豐認可，使之成為首款且唯一進駐鼎泰豐餐桌之上的威士忌。下次帶外國友人到鼎泰豐享用美食時，千萬別忘了點百富威士忌來感受小籠包佐威士忌的全新餐酒搭配體驗。

與知日派相聚必不可少

相信你身邊一定有不少「知日派」好友─熱愛日本文化，能對日文各類雅俗文化都有一套深刻洞見，如果與他們聚餐時該品飲哪款威士忌？答案沒有其他，絕對會是日本風靡全球的山崎與白州單一麥芽威士忌。山崎與白州不單只是日本威士忌的先驅，它們更有獨特的「日式風味」。

所謂獨特「日式風味」來自於使用水楢桶熟成威士忌。山崎與白州今年特別推出限量款「山崎25年單一麥芽日本威士忌水楢桶」、「山崎18年單一麥芽日本威士忌水楢桶」，以及「白州18年單一麥芽日本威士忌泥煤麥芽」。水楢桶蘊含東方木質韻致，日式泥煤獨有的細緻煙燻層次。水楢桶由來自北海道的珍稀橡木水楢木打造而成。水楢桶能賦予酒液獨特奔放的強烈風味，與主流威士忌風格迥異。但在山崎酒廠內，水楢桶僅佔整體橡木桶儲藏量不到1%，因此自然珍稀不已。

「山崎25年單一麥芽日本威士忌水楢桶」是酒廠迄今最高年份的水楢桶單一麥芽威士忌，酒標設計在表層描繪山崎蒸餾廠周圍潺潺川流的意象覆蓋，底層則以水楢木紋揉合和紙紋理，並於背面印上山崎蒸餾廠描繪圖，將風土與日本匠藝之美凝聚於方寸之間。「山崎18年單一麥芽日本威士忌水楢桶」的瓶身酒標選用未經漂白、保留自然纖維色澤的和紙，隱隱透出水楢木獨有的自然紋理，展現日本傳統工藝的文化底蘊。「白州18年單一麥芽日本威士忌泥煤麥芽」瓶身設計延續白州威士忌的自然格調，展現簡約內斂的美學風格。酒標選用帶有纖維紋理的和紙，細膩勾勒出白州蒸餾廠坐落於南阿爾卑斯山麓，被鬱鬱森林所環抱的自然靜謐。

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